Гороховий Крем-Суп Із Часниковими Грінками

Для початку треба замочити горох (я беру сушений) у холодній воді, бажано на 2-3 години. Як тільки він відмокне, зливаємо воду, заливаючи знову так, щоб рівень води був вищий за горох (тут, варто зазначити: чим більше води — тим рідше буде суп. Я наливала так, щоб рівень води був вищий за горох десь на 2 пальці. Якщо ви налили дуже мало води, і суп вийшов дуже густим, можна додати трохи окропу на момент збивання блендером). Варити горох треба на повільному вогні із закритою кришкою. Займе це від 40 хвилин до години. Переварити його, загалом, неможливо. Якщо горох розвариться трохи сильніше – менше роботи для блендера.

Поки вариться горох, треба помити та почистити овочі. Нарізати цибулю, натерти на тертці моркву. Розігріти сковорідку та обсмажити приготовані нами овочі на невеликій кількості олії, на середньому вогні, не забуваючи помішувати. На це піде близько 5 хвилин, може трохи більше. Поки овочі обсмажуються, миємо, сушимо і дрібно ріжемо зелень.

Основні заготовки для супу ми зробили і поки горох ще вариться, робимо грінки. Для цього ріжемо хліб на кубики, чистимо і дрібно ріжемо часник. Розігріваємо сковорідку, наливаємо туди трохи олії, викладаємо часник і смажимо його близько хвилини. Потім викладаємо хліб і смажимо його до золотистого кольору, помішуючи.

Коли горох буде готовий, додаємо в суп засмажку, сіль, спеції. Доводимо до кипіння, додаємо зелень і на повільному вогні варимо суп ще хвилин 5. Після чого настає черга блендера. Він у мене занурювальний, тож я орудую їм просто в каструлі, в якій варила суп. Якщо ваш блендер не занурюваний, суп спочатку треба остудити. Подрібнюємо блендером до однорідної, кремоподібної маси.