Голландський соус із соком грейпфрута від Гордона Рамзі
Ця версія класичного голландського соусу дивує свіжістю: оксамитова текстура збитих на водяній бані жовтків поєднується з легкою гірчинкою грейпфрута та теплою пряністю коріандру. Золотистий, ніжний, ароматний соус на оливковій олії виходить легшим за вершковий родич. Він розкриває смак спаржі, лосося, яєць пашот і запеченої риби, додаючи страві вишуканого цитрусового акценту.
Як приготувати
Порада
Не дозволяйте воді в нижній каструлі кипіти: достатньо ледь помітного пару, інакше жовтки згорнуться. Якщо соус почав пригорати, зніміть миску з вогню й додайте ложку холодної води.
-
Крок 1
Готуємо все на водяній бані. У миску кладемо жовтки, коріандр, цедру та сік половини грейпфрута.
-
Крок 2
Збиваємо безперервно, щоб не було грудок. Через соус загусне.
-
Крок 3
Знімаємо з вогню та вливаємо 1 столову ложку оливкової олії. Як тільки розмішали, вливаємо решту.
-
Крок 4
Пробуємо на приправи, солимо і перчимо, при потребі додаємо ще соку грейпфрута.
Поживна цінність
- Калорії
- 748 ккал
- Протеїни
- 9 г
- Жири
- 75 г
- Вуглеводи
- 9 г
