Воду і цукор варити на слабкому вогні, потім на сильнішому вогні випарювати воду до отримання густого сиропу. Зняти сироп із вогню, після отримання потрібної консистенції.
В окремій мисці збити білок, влити сироп і збивати. Готову глазур полити на виріб.