Фредо З Кардамоном І Персиком

Розтовчіть кардамон.

У сотейнику змішайте воду та 500 грамів цукру, доведіть до кипіння й помішуйте, доки цукор повністю не розчиниться.

Додайте товчений кардамон і залиште на 1 годину охолонути.

Процідіть через сито й перелийте у соусник або ємність для зберігання, зберігайте в холодильнику. Сироп із кардамону готовий.

У блендері збийте 20 грамів цукру та сублімований персик до однорідної консистенції. Зберігайте у прохолодному місці.

Натріть темний шоколад, попередньо поклавши плитку в морозильник — так буде легше натирати.

У блендер або шейкер додайте 20 грамів домашнього сиропу з кардамоном, молоко, еспресо та лід.

Збивайте до утворення пишної кавово-молочної пінки.

Процідіть через сито у чашку.

Зверху щільним шаром посипте тертий шоколад, а на шоколад тонким шаром — сублімований персик.

Подавайте.