Виноградний чатні

Як приготувати

1. Крок 1

   Виноград промийте й обережно зніміть ягоди з гілок. Лимон і чилі теж помийте; за бажання з чилі можна прибрати насіння. Підготуйте банку з кришкою та простерилізуйте її. Як стерилізувати банки для заготовок, докладно розповідається в нашій статті.

   

2. Крок 2

   Кожну виноградину розріжте навпіл. Кісточки виймати не обов'язково, бо наприкінці соус усе одно протирають крізь сито.

   

3. Крок 3

   У каструлю або сотейник влийте олію й поставте на середній вогонь. Насипте спеції: кмин, орегано, імбир, а також додайте гірчицю.

   

4. Крок 4

   Чилі подрібніть, додайте до каструлі, перемішайте й нагрівайте, доки не з'явиться насичений аромат.

   

5. Крок 5

   Виноград викладіть в ароматну олію. Всипте сіль і цукор та перемішайте, щоб спеції розподілилися рівномірно.

   

6. Крок 6

   Цедру лимона дрібно натріть, не зачіпаючи білого шару. Разом з водою додайте її до решти продуктів. Вичавіть з лимона 3 ст. л. соку й теж влийте в каструлю. Збільшіть вогонь до сильного та варіть 30 хвилин, час від часу помішуючи. Подивіться, наскільки густим вийшов соус. Якщо він рідкуватий, варіть чатні ще трохи, доки не загусне як треба.

   

7. Крок 7

   Коли маса буде готова, протріть її крізь сито, щоб позбутися кісточок і виноградної шкірки. Гарячий соус перекладіть у попередньо простерилізовану банку та закрутіть кришку. Банку переверніть догори дном і залиште остигати під пледом або ковдрою, доки не охолоне повністю.

   

8. Крок 8

   Виноградний чатні подавайте до нарізки із сиру, а також до страв з м'яса чи птиці.