Болтунья

Розбити яйця в миску та збивати вилкою 30 секунд. Відразу всипати дрібку солі, влити молока і додати розтоплене вершкове масло.

Помістити сковороду в каструлю з товстими стінками, наповнену окропом приблизно до половини висоти сковороди, поставити каструлю на повільний вогонь. Постійно збивати яйця, особливо по краях, де вони спочатку осідатимуть на стінках.

Коли маса набуде густої, кремоподібної консистенції, прибрати сковороду з вогню. Яйця доходитимуть ще деякий час у гарячій воді. Втрутити в яйця трохи цілісних вершків і подавати блюдо на стіл.