Біленські Тістечка

Розігрійте духовку до 250 градусів. У невеликому посуді змішайте муку|борошно| і 60 мл молока до однорідності.

Доведіть до кипіння решту молока і змішайте з молочно-борошняною сумішшю.

Збийте жовтки до однорідності і влийте тонким струмком гаряче молоко, продовжуючи збивати.

У невеликому сотейнику, не заважаючи, доведіть до активного кипіння цукор, воду та корицю. Зніміть з вогню та влийте в молочно-яєчну суміш, постійно помішуючи. Додайте ванільний екстракт і дістаньте паличку кориці.

Перелийте отриману рідину назад у сотейник, де варився сироп. Поставте на найповільніший вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки рідина не набуде консистенції густого соусу. Процідіть крем через сито і відставте убік.

Вийміть листкове тісто з холодильника і тонко розкотіть.

Поріжте на 12 квадратів і розкладете по комірках форми для маффінів, формуючи кошики.

Наповніть кошики теплим кремом на 4/5 і вставте форму в духовку розігріту.

Печіть 12-15 хвилин. Кошики повинні підрум'янитися, а на кремі мають з'явитися темні плями.

Вийміть форму з духовки, залиште на 5 хвилин і дістаньте тістечка з форми. Перекладіть на решітку для остигання щонайменше на 20 хвилин. Перед подачею щедро посипте корицею чи цукровою пудрою.