Балканський Йогуртовий Соус Суліні

У каструлі нагріти, але не кип'ятити молоко. Температура має перевищувати 50 градусів.

Додати|добавляти| закваску або йогурт. Ретельно перемішати.

Молоко із закваскою накрити кришкою та відправити у тепле місце (можна у батареї) на 6–9 годин. За цей час молоко має достатньо загуснути.

Масу, що вийшла, помістити в тканинний мішечок (його можна зробити з лляної або бавовняної тканини). Мішечок підвісити над будь-якою ємністю і залишити на 2–3 години, щоб стекла вся сироватка.

Можна використовувати як заправку для салатів, соус до м'яса та печених овочів, використовувати у бургерах, намазувати на бутерброди. Можна солити, додавати різні прянощі та спеції, змішувати з часником та маринованими огірками.