Американський Яблучний Пиріг

Для тіста, збити масло|мастило| і 50 г цукру у великій мисці до однорідності. Додати одне яйце і жовток (другий білок стане в нагоді пізніше). Збити разом трохи менше 1 хв - це виглядатиме трохи як яєчня.

Потім додати 350 г муки|борошна| і почати перемішувати дерев'яною ложкою, коли тісто збереться, продовжити вимішувати руками. Акуратно скачати тісто в кулю, загорнути у плівку та охолодити протягом 45 хвилин.

Викласти шар паперових рушників на деко. Очистити яблука від шкіри, позбавити серцевини і нарізати скибочками близько 5 мм завтовшки. Викласти яблука на рушники рівним шаром, накрити паперовими рушниками і викласти ще шар яблук, який теж накрити. Залишити так яблука на час приготування тіста.

Тепер змішати 140г цукру, корицю і 50 г борошна в мисці, досить великий, щоб покласти туди яблука.

Розігріти духовку до 170 градусів у режимі з конвекцією. Злегка збити яєчний білок вилкою. Відрізати третину тіста і залишити його загорнутим у плівку, решту розкачати та викласти у форму.

Обсушити ще раз яблука за допомогою паперового рушника, всипати в миску, швидко перемішати руками і викласти на тісто.

Край тіста змочити водою, викласти тісто, що розкотилося, наверх і зліпити краї. Відрізати зайве. Зробити у пирозі 5 надрізів для виходу пари. Змастити пиріг білком, посипати цукровою пудрою і запекти в духовці 40-45 хвилин|мінути|. Потім вийняти та залишити на 10 хвилин.