Жульєн Із Птиці

Куряче філе відваріть і наріжте тонкою соломкою.

Борошно просійте та підсушіть на сковороді. Потім ту ж розігріту сковороду з борошном додайте вершкове масло|мастило| і, постійно помішуючи, потримайте суміш на вогні кілька хвилин. Коли мука стане золотистого кольору, повільно влийте гарячий курячий бульйон. Постійно перемішуючи, доведіть суміш до кипіння.

Влийте ту ж сковороду сметану, перемішайте і доведіть до кипіння.

Розкладіть по порційних формах нарізане куряче м'ясо, залийте його сметанним соусом і посипте зверху тертим сиром, а потім збризкайте зверху розтопленим вершковим маслом і помістіть форми в духовку. При температурі приблизно 180 градусів запікайте жульєн протягом 20-30 хвилин. Подавати страву можна як у гарячому, так і холодному вигляді.