Смажений Кавун

Розріжте вимитий кавун, відокремити від кірки м'якоть, видаліть насіння і наріжте на шматочки у формі ромбів. Обваляйте їх у борошні.

Розмішайте білки та крохмаль з водою до киселеподібного стану, опустіть у суміш кавунові ромбики і добре перемішайте, щоб шматочки рівномірно покрилися сумішшю.

Поставте сотейник на сильний вогонь, влийте всю олію, нагрійте до 110 градусів і опустіть у неї по шматочку кавун. Смажте, поки ромби не покриються твердою скоринкою, після чого зніміть сотейник з вогню і протягом 1 хвилини продовжуйте жаріння.

Коли ромби стануть світло-жовтого кольору, викладіть їх у тарілку і посипте цукровою пудрою. Подавайте до столу.