Зелені Щі Зі Щавлю

Цибулю дуже дрібно порубати, розтопити в каструлі з товстим дном 1 столову ложку олії, покласти цибулю і обсмажувати до золотистого кольору, помішуючи, 10 хвилин.

Влити в каструлю з|із| цибулею 1,5 л холодної води, покласти лавровий лист, на середньому вогні довести до кипіння, варити 10 хвилин|мінути|.

Картоплю почистити, нарізати невеликими кубиками, додати|добавляти| в каструлю, довести до кипіння і варити до готовності 15 хвилин|мінути|.

У суміші зелені (кріп, кінза, тархун, рукола) видалити стебла. У великій сковороді розігріти масло, що залишилося, покласти все листя, перемішати, закрити кришкою і готувати на сильному вогні 3 хвилини. Відкрити, ще раз перемішати. Якщо все листя пов'яло, перекласти зелень і щавель у каструлю з картоплею, готувати під кришкою ще 2-3 хвилини.

Поки готується суп, яйця відварити круто та охолодити.

Розлити суп по тарілках. Подавати з половинкою яйця та сметаною.