Зелена Сочевиця З Овочами
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Це класичний французький гарнір, який однаково добре підходить як до риби, так і до м'яса (особливо до тунця і сибаси, а також до баранини). Склад овочів може змінюватись, але технологія у будь-якому випадку схожа.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії386
- Протеїни15
- Жири25
- Вуглеводи26
Інструкція приготування
Дуже добре додавати в цей гарнір яскраві овочі, які можна їсти сирими — цукіні, солодкий перець, помідори. Їх треба нарізати так само дрібно, як морква і селера, і додавати в останній момент, щоб вони тільки злегка потомилися в гарячій сочевиці, зберігши початковий смак, колір і текстуру.
У глибокій сковороді обсмажити на олії кубики бекону та овочі: стебло селери, по половинці цибулини та моркви - все це ріжеться крупно, щоб потім було легко витягти.
Коли овочі стануть золотистими, додати сочевицю, обсмажувати три-чотири хвилини, влити оцет і повністю його випарувати. Залити сочевицю яловичим бульйоном, довести до кипіння і залишити на мінімальному вогні на півгодини.
Овочі, що залишилися, дрібно нарізати і обсмажити. Вийняти з сочевиці великі шматки овочів, змішати її з щойно обсмаженою морквою, селера, цибулею і петрушкою.