Запіканка з гарбуза

Name: Запіканка з гарбуза
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: російська кухня
Ingredients: Вершкове масло за смаком; Гарбуз 500 г; Куряче яйце 3 штуки; Манна крупа 70 г; Мелена кориця за смаком; Молоко 300 мл; Сіль дрібка; Цукор 120 г; Цукрова пудра за смаком

Приготування: 90 хв
Інгредієнтів: 9
Кроків: 9

Зберегти

Гарбуз ніби придуманий для того, щоб стати основним для запіканки: трохи ватяна повітряна текстура, яка після термічної обробки набуває ще приємної вершковості. Всі ці властивості гарбуза треба використовувати особливо, коли гарбуз ще молодий і не втратив своїх соків під час тривалого лежання. Щоб текстура гарбуза залишалася пишною вже у готовій запіканці – використовуйте манку, вона – традиційна начинка для подібних страв. А щоб насолода гарбуза не була такою однозначною – додайте до неї трохи кориці, яка додасть їжі відразу і східний флер, і різдвяний. Рецепт цей, загалом, досить простий, головне – не виявляти ініціативу, коли йдеться про пропорції, бо запіканка може вийти або занадто рідкою, або занадто крутою.

Інгредієнти

8 порцій

Овочі, фрукти, зелень

Гарбуз 500 г

Молочне та яйця

Вершкове масло за смаком
Куряче яйце 3 штуки
Молоко 300 мл

Крупи, борошно, макарони

Манна крупа 70 г
Сіль дрібка
Цукор 120 г
Цукрова пудра за смаком

Спеції та приправи

Мелена кориця за смаком

Додати в меню

Як приготувати

Крок 1

Гарбуз очистити від шкірки та насіння та нарізати довільними шматочками.
Крок 2

Перекласти гарбуз у каструлю, залити молоком і тушкувати до м'якості - . Час залежить від розміру шматочків.
Крок 3

Відокремити білки від жовтків.
Крок 4

Жовтки збити з|із| цукром за допомогою віночка.
Крок 5

Готовий гарбуз пробити блендером разом із молоком до однорідного пюре. Додати до пюри, кориці, манки і жовтки, перемішати і дати масі трохи охолонути.
Крок 6

Білки збити із щіпкою солі до пишної піни.
Крок 7

Додати білки в гарбузову масу та перемішати силіконовою лопаткою.
Крок 8

Форму для запікання змастити олією, влити гарбузову суміш і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на .
Крок 9

Готову гарбузову запіканку повністю остудити і перед подачею посипати цукровою пудрою.