Запіканка З Гарбуза
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування90 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Гарбуз ніби придуманий для того, щоб стати основним для запіканки: трохи ватяна повітряна текстура, яка після термічної обробки набуває ще приємної вершковості. Всі ці властивості гарбуза треба використовувати особливо, коли гарбуз ще молодий і не втратив своїх соків під час тривалого лежання. Щоб текстура гарбуза залишалася пишною вже у готовій запіканці – використовуйте манку, вона – традиційна начинка для подібних страв. А щоб насолода гарбуза не була такою однозначною – додайте до неї трохи кориці, яка додасть їжі відразу і східний флер, і різдвяний. Рецепт цей, загалом, досить простий, головне – не виявляти ініціативу, коли йдеться про пропорції, бо запіканка може вийти або занадто рідкою, або занадто крутою.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії165
- Протеїни6
- Жири4
- Вуглеводи28
Інструкція приготування
Гарбуз очистити від шкірки та насіння та нарізати довільними шматочками.
Перекласти гарбуз у каструлю, залити молоком і тушкувати до м'якості - 20-30 хвилин. Час залежить від розміру шматочків.
Відокремити білки від жовтків.
Жовтки збити з|із| цукром за допомогою віночка.
Готовий гарбуз пробити блендером разом із молоком до однорідного пюре. Додати до пюри, кориці, манки і жовтки, перемішати і дати масі трохи охолонути.
Білки збити із щіпкою солі до пишної піни.
Додати білки в гарбузову масу та перемішати силіконовою лопаткою.
Форму для запікання змастити олією, влити гарбузову суміш і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин.
Готову гарбузову запіканку повністю остудити і перед подачею посипати цукровою пудрою.