Запіканка З Рікоти З Ягідним Соусом

Підготуйте всі інгредієнти. Розігрійте духовку до 170 градусів.

У чашу міксера викладіть рікоту, яйця, 100 г цукру та 3 столові ложки манної крупи.

Змішайте до однорідної маси.

Форму змастіть вершковим маслом і посипте залишком манної крупи.

Викладіть масу у форму, розрівняйте й залиште на 15 хвилин, щоб манка набухла.

Поставте запіканку в духовку на 40–50 хвилин. Готову запіканку дайте охолонути.

Сотейник розігрійте на середньому вогні, всипте туди решту цукру й зачекайте, поки він почне плавитися.

Коли цукор почне танути, бажано не перемішувати, але можна обережно нахиляти сотейник у різні боки, допомагаючи кристалам цукру з’єднатися з карамеллю. За потреби можна перемішати дерев’яною лопаткою.

Коли цукор повністю розтане, влийте апельсиновий сік і продовжуйте нагрівати. Карамель спочатку затвердіє через різницю температур, а потім розчиниться в соку. Уваріть сироп на третину.

Додавайте в соус холодне вершкове масло по шматочку, щоразу перемішуючи вінчиком. Готовому соусу дайте охолонути.

Полуницю наріжте навпіл, з черешні видаліть кісточки, а лохину залиште цілою.

Змішайте ягоди та дрібно нарізані листочки естрагону з соусом.

Подавайте запіканку, поливши її ягідним соусом і натерши зверху трохи апельсинової цедри.