Запеканка з рикотти з ягідним соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати всі інгредієнти. Розігріти духовку до 170 градусів.

   

2. Крок 2

   В чашу міксера викласти рикотту, яйця, 100 г цукру та 3 ложки манки.

   

3. Крок 3

   Перемішати до однорідної маси.

   

4. Крок 4

   Форму змастити вершковим маслом і посипати залишками манки.

   

5. Крок 5

   Викласти масу у форму, розрівняти і залишити на 15 хвилин, щоб набухла манка.

   

6. Крок 6

   Відправити запеканку в духовку на 40–50 хвилин. Готовій запеканці дати охолонути.

   

7. Крок 7

   Сотейник розігріти на середньому вогні, всипати в нього залишок цукру і дочекатися, поки він не почне плавитися.

   

8. Крок 8

   Коли цукор підплавиться, бажано не перемішувати, але можна нахиляти сотейник в різні сторони, допомагаючи кристаликам цукру змішатися з карамеллю. При великому бажанні можна помішати дерев'яною лопаткою.

   

9. Крок 9

   Коли цукор повністю розтопиться, влити апельсиновий сік і продовжити нагрівання. Карамель спочатку затвердіє від різниці температур, а потім з'єднається із соком. Уварити сироп на третину.

   

10. Крок 10

    Додати до соусу холодне вершкове масло по одному кусочку, втручаючи кожен вінчиком. Готовому соусу дати охолонути.

    

11. Крок 11

    Полуницю нарізати на половинки, у черешні видалити кісточки, а голубику залишити цілою.

    

12. Крок 12

    Змішати ягоди та дрібно нарізане листя естрагону з соусом.

    

13. Крок 13

    П подавати запеканку, поливши її ягідним соусом і натерши зверху трохи апельсинової цедри.