Запеканка З Рикотти З Ягідним Соусом

Підготувати всі інгредієнти. Розігріти духовку до 170 градусів.

В чашу міксера викласти рикотту, яйця, 100 г цукру та 3 ложки манки.

Перемішати до однорідної маси.

Форму змастити вершковим маслом і посипати залишками манки.

Викласти масу у форму, розрівняти і залишити на 15 хвилин, щоб набухла манка.

Відправити запеканку в духовку на 40–50 хвилин. Готовій запеканці дати охолонути.

Сотейник розігріти на середньому вогні, всипати в нього залишок цукру і дочекатися, поки він не почне плавитися.

Коли цукор підплавиться, бажано не перемішувати, але можна нахиляти сотейник в різні сторони, допомагаючи кристаликам цукру змішатися з карамеллю. При великому бажанні можна помішати дерев'яною лопаткою.

Коли цукор повністю розтопиться, влити апельсиновий сік і продовжити нагрівання. Карамель спочатку затвердіє від різниці температур, а потім з'єднається із соком. Уварити сироп на третину.

Додати до соусу холодне вершкове масло по одному кусочку, втручаючи кожен вінчиком. Готовому соусу дати охолонути.

Полуницю нарізати на половинки, у черешні видалити кісточки, а голубику залишити цілою.

Змішати ягоди та дрібно нарізане листя естрагону з соусом.

П подавати запеканку, поливши її ягідним соусом і натерши зверху трохи апельсинової цедри.