Запечені Овочі Під М'яТно-Чесничним Соусом

У броколі зрізати суцвіття зі стебла і кинути в киплячу воду на 2-3 хвилини. Після цього кинути в холодну воду з льодом для збереження кольору. Вийняти з|із| води через 2-3 хвилини і обсушити.

Червону цибулю нарізати подовжньо на пелюстки

Моркву почистити і нарізати на кільця завтовшки близько 5 мм, якщо морква дуже велика спочатку розрізати вздовж навпіл.

Ріпу почистити і нарізати часточками розміром з часточки моркви.

Розігріти духовку до 180С. Покласти всі овочі в жароміцну форму додати 3 столові ложки оливкової олії і добре перемішати, зверху покласти неочищену голівку часнику, що розрізає, посолити і поперчити і поставити в духовку накрити фольгою на 30-35 хвилин. За цей час овочі залишаться у стані альденте. Якщо потрібно стан повної м'якості ставимо на 40-45 хв.

Для м'ятного соусу листя м'яти пробити в блендері з печеним часником видавленим із шкірки, заправивши 2 столовими ложками олії та лимонним соком у співвідношенні масло/сік 2:1. Повинна вийти консистенція песто, якщо потрібно змінити консистенцію додайте|добавляйте| масла і пробийте знову потім додайте|добавляйте| лимонного соку за смаком.

Вилити м'ятно-часникову заправку в овочі, що трохи охолонули, і добре перемішати.