Святковий вінок із редискою та фенхелем
Солодкуватий фенхель чудово пасує до копченої риби, а лаймовий сік підкреслює смак обох продуктів. Узимку фенхель можна не знайти — тоді візьміть замість нього брукву. Авокадо робить страву ситнішою, а свіжий огірок і редиска додають салату легкості. Овочі та філе лосося розкладіть по колу, щоб вийшов святковий вінок, а схожість посилять тоненько нарізані пера зеленої цибулі.
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Лайм, авокадо, огірки, пера цибулі-шалот і редиску помийте та обітріть. Фенхель теж помийте, відріжте верхівку й низ, витніть серцевину. В огірків та редиски зрізуйте кінчики. Авокадо розріжте навпіл і приберіть кісточку. Підготуйте склянку чистої холодної води, миски, соковижималку для цитрусових і кругле блюдо для подачі.
-
Крок 2
З лайма вичавіть сік. Фенхель наріжте вздовж тонкими кільцями й перекладіть у миску, залийте половиною лаймового соку. Додайте ¼ ч. л. солі та залиште маринуватися на .
-
Крок 3
Пера цибулі наріжте тонкими смужками й залийте холодною водою. Тримайте так шалот , щоб смужки скрутилися в кільця, потім воду злийте.
-
Крок 4
М'якоть авокадо покладіть у чисту миску та розімніть на пюре. Збризніть залишком лаймового соку, посоліть і ретельно перемішайте.
-
Крок 5
Огірки наріжте вздовж тонкими довгими смужками. Редиску наріжте кружальцями. Рибу наріжте великими, але не надто товстими шматочками.
-
Крок 6
Авокадову масу викладіть по колу на блюдо. Поверх розкладіть смужки цибулі так, щоб вони дивилися в різні боки.
-
Крок 7
З миски з фенхелем злийте сік, а фенхель рівномірно розкладіть зверху на цибулі. Смужки огірка згорніть спіралями й викладіть їх уздовж зовнішнього краю «вінка».
-
Крок 8
До «вінка» додайте кружальця редиски та кубики лосося. Закуску посипте сумішшю перців і полийте оливковою олією.
-
Крок 9
Прикрасьте вінок краплями сметани, а на них покладіть трохи червоної ікри.
Поживна цінність
- Калорії
- 119 ккал
- Протеїни
- 5 г
- Жири
- 10 г
- Вуглеводи
- 4 г
