Бурштиновий Яблучний Пиріг

Взяти круглу форму розміром із звичайну сковорідку, натерти її вершковим маслом. Вистелити дно пекарським папером. Розкидати по дну шматочками тверде вершкове масло. Посипати цукровим піском (1/2 склянки). Нарізати яблука на четвертинки. Шкірку не знімати, у ній весь сенс, а серединки, звичайно, вирізати та видалити. Потім укласти всі яблука шкіркою вниз по колу, щоб перший шар лежав красиво максимально щільно.

Потім другий шар, так само, шкіркою вниз.

Посипати зверху другою половиною склянки цукру.

Випікати в гарячій духовці доти, доки яблука, хоч і зберегли свою форму, але пропеклися наскрізь, осіли і стали м'якими. Дістати форму з духовки і відставити на 10 хвилин.

Тепер збити 3 яйця з 3 столовими ложками цукру до густої піни. Додати 3 столові ложки борошна, перемішаної з содою (на кінчику чайної ложки). Налити суміш на яблука.

Тепер повернути форму в духовку і випікати приблизно 10 хвилин (або більше) при температурі 220-230 градусів, щоб тісто схопилося, збільшилося в об'ємі і покоричневіло зверху. Виходить примітивний бісквіт. Готовність (сухість) перевірити зубочисткою. Дістати форму і дати пирогу повністю охолонути.

Після цього накрити форму великою тарілкою, перевернути її та обережно зняти папір з пирога. Яблука лежатимуть у желе (пектин!) і здаватимуться абсолютно янтарними.

Пиріг треба їсти холодним.