Яєчня З Помідорами

Підготувати усі продукти.

Цибулю очистити, нарізати кільця четвертинками.

У перцю видалити насіння та перегородки. Нарізати перець тонкою соломкою.

Помідори надрізати зверху навхрест, ошпарити окропом, опустити в холодну воду, зняти шкірку.

Помідори нарізати великим кубиком.

Яйця розбити в миску. Нарізати жовток, але не перемішувати і не збивати

Дрібно нарізати зелену цибулю та зелень, перемішати.

Розігріти на сковороді олію, викласти цибулю, пасерувати до прозорості.

Додати|добавляти| перець, обсмажувати на середньому вогні 3 хвилини.

Додати помідори, посолити, поперчити, перемішати, накрити кришкою, гасити 7-8 хвилин|мінути| до готовності помідорів. Слідкувати, щоб сік не випаровувався. Якщо кислі помідори, додати цукор.

Влити в овочеву суміш відразу всі яйця, енергійно розмішуючи їхньою лопаткою, не допускаючи підсмажування. Як тільки сік, що виділився, закипить і з'являться характерні бульбашки на поверхні, яєчня готова.

Подати, посипавши зеленню.