Яєчна Локшина З Гарбузом Та Мигдалем

Мигдальні пелюстки обпалити на сухій сковороді.

Окремо у блендері подрібнити печиво амаретті.

Гарбуз нарізати кубиками 1,5 см.

У великій каструлі закип'ятити підсолену воду. Закинути в каструлю локшину та варити півтори хвилини.

Потім відкинути на друшляк (півсклянки води, в якій варилася локшина, зберегти) і швидко промити під струменем холодної води.

Розігріти в сковороді оливкове масло|мастило|, викласти гарбуз і смажити, помішуючи, 2-3 хвилини.

Додати мускатний горіх, сіль|соль|, влити біле вино. Дати йому 1-2 хвилини випаруватись.

Влити в сковороду трохи води, у якій варилася локшина.

Накрити кришкою і дати згасити на середньому вогні 2-3 хвилини. Гарбуз повинен стати дуже м'яким.

З лимона дрібною терочкою зняти цедру та додати до гарбуза.

Гарбуз перекласти в блендер, додати пармезан, лимонну цедру до смаку і подрібнити. Якщо соус виходить занадто густим, додати ще трохи води, в якій варилася локшина.

Змішати гарбузовий соус з локшиною, посипати крихтою від печива і мигдальними пелюстками, збризкати гарбузовим маслом.

При подачі поставити поруч миску з пармезаном, щоб кожен міг додати до смаку.