Яєчна локшина огортається ніжним гарбузовим соусом із тонкою цитрусовою ноткою лимонної цедри. Хрусткі підсмажені мигдальні пелюстки та солодкувато-пряне печиво амаретті додають шарму й текстурності. Краплі гарбузового масла підкреслюють глибину смаку, а тертий пармезан створює елегантний баланс між солоністю й вершковістю. Усе разом утворює витончену осінню гармонію на тарілці.

Інструкція приготування

Обов’язково додайте до гарбузового соусу трохи води з-під локшини — так консистенція стане шовковистою, а смак більш насиченим. Мигдалеві пелюстки обсмажуйте до легкого золотистого відтінку, щоб розкрити ніжний горіховий аромат.

1 Крок

Мигдальні пелюстки обпалити на сухій сковороді.

2 Крок

Окремо у блендері подрібнити печиво амаретті.

3 Крок

Гарбуз нарізати кубиками 1,5 см.

4 Крок

У великій каструлі закип'ятити підсолену воду. Закинути в каструлю локшину та варити півтори хвилини.

5 Крок

Потім відкинути на друшляк (півсклянки води, в якій варилася локшина, зберегти) і швидко промити під струменем холодної води.

6 Крок

Розігріти в сковороді оливкове масло|мастило|, викласти гарбуз і смажити, помішуючи, 2-3 хвилини.

7 Крок

Додати мускатний горіх, сіль|соль|, влити біле вино. Дати йому 1-2 хвилини випаруватись.

8 Крок

Влити в сковороду трохи води, у якій варилася локшина.

9 Крок

Накрити кришкою і дати згасити на середньому вогні 2-3 хвилини. Гарбуз повинен стати дуже м'яким.

10 Крок

З лимона дрібною терочкою зняти цедру та додати до гарбуза.

11 Крок

Гарбуз перекласти в блендер, додати пармезан, лимонну цедру до смаку і подрібнити. Якщо соус виходить занадто густим, додати ще трохи води, в якій варилася локшина.