Яблучний Тарт Татен З Морозивом
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування70 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Класичне прочитання яблучної тематики – французький тарт татен. Рецепт Михайла Кукленка, бренд-шефа ресторану Ribambelle має на увазі використання готового (або покупного) листкового тесту, що робить цей непростий в оригіналі рецепт дуже доступним та зрозумілим. Якщо й починати практикувати татени, то із цього варіанту! Щоб все вийшло зовсім добре, подавайте гарячий тарт з кулькою ванільного морозива.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії890
- Протеїни11
- Жири43
- Вуглеводи112
Інструкція приготування
Спочатку звільнити яблука від шкірки. Потім розрізати їх на чотири частини та видалити кісточки. Після цього розрізати часточки впоперек.
Розігріти сковороду на середньому вогні, додати цукор. Постійно помішувати, щоб він не пригорів. Коли цукор карамелізується, додати 25-30 г вершкового масла.
Відправити яблука і смажити 2–3 хвилини. Важливо, щоб яблука не зварилися у цукрі, а закарамелізувались.
Зняти сковороду з вогню та перекласти яблука у будь-яку ємність.
Застелити дно круглої форми для випікання пергаментом. Розкласти по колу яблука: серцевиною вниз, а місцем, де була шкірка, — нагору.
Полити яблука зверху тією рідиною, що залишилася від них у ємності.
Трохи розкотити листкове тісто та накрити їм яблука. Зайве тісто зрізати.
Зробити вилкою кілька проколів у тесті, щоб воно не піднімалося надто сильно. Змастити верхівку яйцем.
Розігріти духовку до 170 градусів. Поставити тарт запікатись на 25–30 хвилин.
Після запікання дати тарту відпочити 10-15 хвилин.
Перевернути форму разом із тестом на тарілку та акуратно розстебнути форму.
Подавати тарт із кулькою ванільного морозива.