Збите Вершкове Морозиво З Мигдальною Крихтою

У глибокій мисці вбийте обидва види попередньо охолоджених вершків, поступово вводячи половину цукрової пудри до утворення пишного густого крему. Додайте лікер та ванільний екстракт, перемішайте до однорідності. Окремо збийте яєчні білки кімнатної температури з щіпкою солі до легкої пінності на невеликій швидкості міксера. Потім поступово введіть цукрову пудру, що залишилася, продовжуючи збивати на більш сильній швидкості, до консистенції щільного білкового крему. Акуратно по ложці введіть збиті білки у збиті вершки, перемішуючи лопаткою зверху донизу. Однорідний крем, що вийшов, відправте в холодильник на пару годин.

Доставте крем із холодильника, перемішайте, перелийте у фризер для морозива і прокрутіть відповідно до інструкції хвилин 20–40. В останню хвилину прокручування додайте дрібно розфарбоване печиво амаретті. Наприкінці прокручування маса нагадуватиме трохи підтале м'яке морозиво. Наповніть цією масою контейнер і відправте в морозилку на 3-4 години до застигання.

Якщо фризер немає, відразу перелийте морозиво в контейнер, додайте печиво, перемішайте і відправте в морозильну камеру. Виймайте контейнер і перемішуйте кожні півгодини до остаточного застигання.