Панеттоне (італійська пасха)

Як приготувати

1. Крок 1

   Перше, що потрібно зробити, це приготувати опару для італійської паски. Підігріваємо трохи молоко (воно має бути трохи теплим, але не гарячим). У молоці розводимо дріжджі, перемішуємо, додаємо чайну ложку цукру, розмішуємо. Даємо опарі трохи набрякнути.

   

2. Крок 2

   Змішуємо олію з 120 г цукру (можна трохи підтопити олію в каструлі) і додаємо олію, що злегка охолола, в молоко з дріжджами, добре розмішавши масу.

   

3. Крок 3

   Розбиваємо два яйця в миску, додаємо до них ще три жовтки. В окремій мисці змішуємо цедру лимона і апельсина з родзинками, цукатами, горіхами і додаємо 1 ч.л. борошна для того, щоб суміш була розсипчастою.

   

4. Крок 4

   Додаємо до опари яйця, перемішати. Потім додаємо туди половину просіяного борошна та сіль, перемішуємо. Засипати туди суміш сухофруктів із горіхами, перемішуємо.

   

5. Крок 5

   Найвідповідальніший момент приготування панеттоне – додавати муку невеликими порціями, а потім почати вимішувати тісто. Це триватиме не менше 10 хвилин. Тісто не повинно бути рідким, але й не густим, воно може трохи приліпати до рук, тісто має дихати. Змащуємо глибоку миску рослинною олією, викладаємо туди тісто і накриваємо його рушником.

   

6. Крок 6

   Після того, як тісто піднялося, викладаємо його за формами, заповнюючи їх не до кінця. Змастити верхівку італійської паски олією і залишити ще на 30 хвилин (тісто підніметься майже до кінця форми).

   

7. Крок 7

   Ставимо форми з|із| тестом в духовку, розігріту на 180 градусів, на 40-45 хвилин|мінути|. Перевірити готовність італійської паски за допомогою зубочистки.

   

8. Крок 8

   Поки паски готуватися робимо «помадку». Для цього збиваємо білки до стійких піків, додаємо цукрову пудру і знову збиваємо. За бажання можна додати лимонного соку. Змащуємо паски глазур'ю і прикрашаємо на свій смак.