Паски

Змішати цукати з родзинками у невеликому сотейнику, залити їх ромом та поставити на повільний вогонь. Гріти протягом 10 хвилин, періодично помішуючи, поки алкоголь не випарується і цукати не вберуть усю рідину. Паралельно приступити до тесту: дріжджі розчинити у теплому молоці.

525 г борошна змішати з цукром і сіллю. У мисці збовтати яйця.

У велику діжу викласти муку|борошно| з|із| цукром, влити розведені дріжджі. Додати яйця та ваніль.

Довго вимішувати тісто насадкою-гаком до тих пір, поки воно не накрутиться на гак і не почне відставати від стінок діжі.

Олію нарізати дрібними кубиками і поступово ввести в тісто, не перестаючи добре його вимішувати. Наприкінці додати суміш сухофруктів та цукатів.

Накрити тісто чистим рушником і залишити на 1,5 години за кімнатної температури. Потім обім'яти тісто на присипаній мукою робочої поверхні, знову скласти в чисту суху миску, накрити плівкою і відправити в холодильник на 12 годин.

Розділити тісто на три частини (приблизно 600 г кожна). Скачати кожну частину в кулю, укласти в застелену пергаментом форму для випікання пасок і злегка обім'яти. Тісто має заповнити форми на 1/3 обсягу. Накрити форми лляним рушником і дати відстоятись у теплому місці без протягів. Поруч поставити миску з водою, щоб тісто не пересихало. Тісто має піднятися і злегка вийти за край форми, щоб у пасок вийшли красиві шапочки.

Для глазурі з'єднати цукрову пудру і 25 г борошна. Поступово через ситечко ввести цукрову суміш у білок, продовжуючи вимішувати до однорідності. Покрити паски, що піднялися, глазур'ю і випікати в розігрітій до 160 градусів духовці 35 хвилин.