Повітряний Пиріг Із Печених Яблук

Яблука (краще антоновські) обмити в холодній воді, розрізати на кілька частин, видалити насіння, покласти на сковороду, підлити трохи води і спекти в духовці.

Печені яблука протерти крізь сито, в отримане пюре всипати цукор і, помішуючи, варити, поки пюре не загусне і не перестане стікати з ложки.

Яєчні білки влити в каструлю, добре охолодити і збити віником до утворення густої піни. У збиті білки покласти гаряче пюре та добре перемішати. Приготовлену масу викласти у вигляді гірки на змащену маслом сковороду, поверхню згладити лезом ножа і поставити на 10-15 хвилин у духовку, щоб пиріг підрум'янився і піднявся.

Як тільки пиріг буде готовий, його треба подавати, інакше він осяде. Подають пиріг у тому ж посуді, в якому він випікався, зверху посипають цукровою пудрою.