Смачна Солона Карамель
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування15 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Солона карамель – це справжня класика для любителів балансу між солодким і ніжною вершковістю. Вона вражає глибоким, насиченим смаком, ідеально підкресленим елегантною ноткою солі. Окрім десертів, така карамель прикрасить випічку, морозиво чи кашу, даруючи затишок і теплі емоції у кожній ложці.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії2759
-
Протеїни8
-
Жири164
-
Вуглеводи313
Інструкція приготування
Вершки перед додаванням обов’язково прогрійте до гарячого стану, майже до кипіння. Так карамель залишиться шовковистою та не утворить кристалів. Щіпка флёр-де-сель додасть особливу глибину смаку.
Розплавити цукор частинами на середньому вогні в кілька заходів - спочатку розтопити 50 грам (не заважати! інакше утворюються грудки, які не розплавляться і так і залишаться в карамелі, консистенція продукту буде порушена), потім ще й ще. Потрібно стежити, щоб цукор не перегрівся, готувати все на середньому вогні, інакше цукор згорить і карамель буде гіркою.
Додати вершкове масло|мастило| і акуратно перемішати (суміш почне вирувати).
Потім додати добре прогріті вершки, акуратно заважати до однорідної маси. Вершки потрібно обов'язково добре прогріти (до кипіння не доводити): якщо влити холодні вершки в розплавлений цукор, через температуру все згорнеться.
Додати щіпку солі.
Проварити 3-4 хвилини.
Після приготування остудити карамель до кімнатної температури в посуді, в якому її готували, і тільки потім перелити в баночку для зберігання. Зберігати у холодильнику.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ