Смачна Солона Карамель
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування15 Хвилин
- Порцій1 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії2759
- Протеїни8
- Жири164
- Вуглеводи313
Інструкція приготування
Не можна замінювати 33% вершки на вершки з меншим вмістом жиру — карамель не загусне. Для приготування потрібно взяти посуд із високими краями та товстим дном, інакше все згорить. Змішувати всі інгредієнти потрібно дуже акуратно, інакше гарантовані опіки, тому що все кипить і вирує.
Розплавити цукор частинами на середньому вогні в кілька заходів - спочатку розтопити 50 грам (не заважати! інакше утворюються грудки, які не розплавляться і так і залишаться в карамелі, консистенція продукту буде порушена), потім ще й ще. Потрібно стежити, щоб цукор не перегрівся, готувати все на середньому вогні, інакше цукор згорить і карамель буде гіркою.
Додати вершкове масло|мастило| і акуратно перемішати (суміш почне вирувати).
Потім додати добре прогріті вершки, акуратно заважати до однорідної маси. Вершки потрібно обов'язково добре прогріти (до кипіння не доводити): якщо влити холодні вершки в розплавлений цукор, через температуру все згорнеться.
Додати щіпку солі.
Проварити 3-4 хвилини.
Після приготування остудити карамель до кімнатної температури в посуді, в якому її готували, і тільки потім перелити в баночку для зберігання. Зберігати у холодильнику.