Веганський Вишневий Пиріг

Приготуйте пісочне тісто. У миску просійте 2 склянки борошна, додайте|добавляйте| цукор, приблизно третину склянки (за смаком можна і побільше) і щіпку солі, добре перемішайте. Потім влийте в борошно приблизно третину склянки олії (краще рафінованої соняшникової) добре вимішайте - повинні вийти невеликі грудочки. Потім влийте потроху крижаної води, приблизно стільки, скільки олії. Тут можуть бути варіанти: якщо масла буде більше, ніж води, тісто буде більш розсипчастим, якщо менше більш щільним. Швидко скачайте тісто в одну грудку - довго місити не можна; Загорніть його в поліетилен і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Свіжу вишню вимийте, видаліть кісточки, засипте цукром на смак, залиште хвилин на 10. Потім на маленькому вогні, помішуючи, доведіть до кипіння, злийте зайвий сік. Додайте пару столових ложок борошна, добре перемішайте.

Тісто розділіть на дві частини, одну більше, більшу частину розкотіть. Форму (30 см у діаметрі) збризкайте маслом, присипте борошном і викладіть тісто на дно та стінки. Потім на тісто насипте пару ложок борошна, зверху викладіть вишні рівним шаром.

Розкотіть тісто, що залишилося, накриєте і защипайте краї. Виделкою зробіть отвори по всій поверхні пирога. Поставте в нагріту до 180 градусів духовку приблизно на 40-50 хвилин.