Виноградний Пай

Просіяти борошно (175 г) у глибоку миску, додати сіль, нарізати олію (150 г) сантиметровими кубиками. Додати олію до борошна і за допомогою вилки або спеціального блендера порубати олію з борошном до утворення крихти. Додати воду і швидко вимішати тісто руками. Воно має стати м'яким та гладким. Сформувати з|із| тесту кулю, обернути в харчову плівку і прибрати в холодильник на годину.

Поки тісто у холодильнику, потрібно підготувати начинку. Кожну виноградину потрібно розділити на м'якоть та шкірку. Звучить це набагато гірше, ніж відбувається насправді: стиглий виноград чудово "видавлюється" і процес займає небагато часу. М'якуш скласти в невеликий ківш або каструлю, підігріти на середньому вогні, коли вона закипить, додати цукор. Розмішати, зменшити вогонь і дати не бурхливо залишити 10 хвилин. Шкіру збити в блендері до пюре і добре перетерти через сито над глибокою мискою. Те саме зробити з м'якоттю, докладаючи достатні зусилля, щоб залишилися тільки кісточки.

Розмішати пюре, що вийшло, і спробувати на солодощі. Якщо потрібно, додати цукор. Додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати віночком, щоб не було грудочок.

Тісто дістати із холодильника, відокремити 2/3, решту прибрати назад. Розкачати тісто в коло за розміром форми, враховуючи краї, заввишки 3 мм. Викласти тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, вилити начинку, рівномірно розкласти шматочки олії (15 г). Розкачати третину тіста, що залишилася, і вкрити начинку, защипуючи краї.

Випікати при 200 градусах 30-35 хвилин|мінути|, поки|доки| тісто не стане золотистим. Готовий пиріг остудити на ґратах.