Вертута з бринзою

Як приготувати

1. Крок 1

   На робочу поверхню висипати гірку борошна, у гірці зробити поглиблення, влити туди теплу воду, додати щіпку солі та почати замішувати тісто. Поступово додати 75 мл олії. Можна замісити тісто у тістомісі. Якщо потрібно, додати ще трохи борошна. Тісто має вийти дуже еластичним, не надто крутим, але й не надто м'яким і не має липнути до рук. Готове тісто покласти в чашу, накрити рушником і відпочити 40 хвилин.

   

2. Крок 2

   Для начинки натерти бринзу на тертці і змішати з подрібненою зеленню.

   

3. Крок 3

   Поділіть тісто на чотири однакові частини.

   

4. Крок 4

   Кожну частину тіста розкачайте в коло, посипте борошном, накрийте рушником і залиште ще на 5–10 хвилин.

   

5. Крок 5

   Розтопіть вершкове масло та змішайте з олією.

   

6. Крок 6

   Взяти один шматок тіста, що розкотив, робочу поверхню змастити рослинним маслом і почати витягувати тісто на всі боки. Можна скористатися силою гравітації та витягувати тісто на вазі. У результаті тісто має вийти дуже тонким та прозорим.

   

7. Крок 7

   Розтягнуте тісто змастіть сумішшю вершкового масла й олії, рівномірно розкладіть по ньому трохи начинки та згорніть у рулет.

   

8. Крок 8

   Перший рулет викладіть спіраллю в центрі форми для випікання. З рештою тіста й начинки зробіть так само: кожен наступний рулет продовжує спіраль, і врешті виходить великий пиріг-равлик.

   

9. Крок 9

   Збийте яйце з невеликою кількістю води й змастіть цим пиріг.

   

10. Крок 10

    Випікайте в духовці, розігрітій до 200 градусів, поки пиріг не стане золотистим.