Віденська класика - Шніцель. Можна перед вальсом, можна після вальсу – а можна й замість вальсу.
Шматок м'яса помістити між листами харчової плівки і добре відбити молотком. Можна відбити пласким дном сковороди, якщо немає молотка. М'ясо має вийти завтовшки близько 7 мм.
Відбите м'ясо посолити та поперчити з усіх боків.
Обваляти м'ясо в борошні, потім занурити в збиті яйця і покрити панірувальними сухарями.
Обсмажити в розтопленій вершковій олії з обох боків до золотистої скоринки. Подавати з скибочкою лимона.