Теляче Рагу З Лимонним Соусом
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування45 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Найцікавіше в цьому рецепті - оселедець. Зараз ми не змішуємо м'ясо та рибу в одній страві, але для ХІХ століття це поширене явище. Швидше за все, такий прийом був наслідуванням французької та італійської історії, де яловичина та телятина готується з анчоусами. Та якщо згадати класичний форшмак, то це варена та протерта телятина із солоною рибою – анчоусами чи оселедцем. Нині ця традиція майже втрачена
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії724
- Протеїни48
- Жири47
- Вуглеводи29
Інструкція приготування
Нарізати шматочками телятину як на біфштекс.
Нашпигувати салом.
Злегка збити яйця.
Обваляти м'ясо в борошні.
Вмочити у збиті яйця і обваляти в сухарях.
Обсмажити в олії до золотистої скоринки.
Перекласти м'ясо в сковороду, змащену вершковим маслом|мастилом|.
Залити сметаною так, щоб вона вкривала м'ясо наполовину.
Дрібно порубати оселедець і викласти його на м'ясо.
Зверху натерти цедру лимона та видавити з половини лимона сік.
Додати щіпку мускатного кольору, довести до кипіння та варити на невеликому вогні 10 хвилин.
Готове рагу подавати з картоплею.