Ватрушки з яблуками

Як приготувати

1. Крок 1

   Вершкове масло залиште при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким. Молоко підігрійте до 35–40 градусів. Борошно просійте. Яблука вимийте й почистіть. Лимон також вимийте. Беріть солодкі або кисло-солодкі сорти яблук.

   

2. Крок 2

   Замісіть тісто: у теплому молоці розкришіть пресовані дріжджі та розмішайте, поки вони повністю розчиняться. Додайте вершкове масло, сіль, цукор і кардамон, перемішайте. Просіяне борошно всипайте невеликими порціями та вимішуйте тісто. Миску накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1,5 години, щоб тісто підійшло.

   

3. Крок 3

   Поки тісто підходить, приготуйте начинку. Яблука наріжте середніми кубиками. Сік половинки лимона вичавіть на яблука. Зніміть цедру й теж додайте до фруктів, потім висипте цукор і корицю та перемішайте.

   

4. Крок 4

   На сковорідці розтопіть шматочок вершкового масла. Викладіть мед і яблука, перемішайте. Тушкуйте фрукти з медом на малому вогні до м'якості, але так, щоб часточки яблук не втратили форми. Начинку остудіть.

   

5. Крок 5

   Перевірте тісто: воно має збільшитися вдвічі. Викладіть його на стіл і обімніть, після чого знову поставте в тепло на 30 хвилин — нехай підійде ще раз.

   

6. Крок 6

   Увімкніть духовку на 210℃, щоб вона розігрілася. Тим часом підготуйте заготовки: готове тісто поділіть на 8–10 частин, із кожної скачайте кульку й притисніть рукою, надавши форму коржика. Викладіть на деко та залиште «відпочити» на 10–15 хвилин.

   

7. Крок 7

   Відділіть жовток від білка. У центрі кожної ватрушки зробіть заглиблення, а краї булочок змастіть жовтком. Покладіть у серединку начинку та випікайте 15–20 хвилин до готовності. Між ватрушками на деку залиште 4–5 см, щоб під час випікання булочки не злиплися.

   

8. Крок 8

   Ватрушки остудіть і подайте до чаю.