Варення З Горобини

Горобину, зняту після перших морозів, очистити, промити, залити холодною водою та дати постояти добу; потім ягоди відкинути на решето, дати стекти воді, знову залити холодною водою, повторивши це 2-3 рази.

У цукор влити воду, зварити сироп і заливши горобину гарячим сиропом винести на лід на 1 добу.

Через добу ягоди вийняти шумівкою і варити сироп 20 хвилин, потім горобину опустити в сироп і варити на помірному вогні 20-25 хвилин, поки сироп стане густим, а ягода блискучою. Перетравлювати горобину не слід, оскільки ягода втрачає соковитість, робиться сухою та несмачною.