Варення З Лугової Полуниці

Спочатку зробимо цукровий сироп. 1,5 кг цукру заллємо 1 склянкою води та поставимо на середній вогонь, завадимо. Цукор при нагріванні розчиниться, утворюючи сироп.

Доведемо його до кипіння, прокип'ятити кілька хвилин. Не забуваймо помішувати сироп дерев'яною ложкою або лопаткою. Якщо в сиропі плавають домішки, то процідити його через дрібне ситечко або марлю.

У гарячий сироп засипаємо 1 кг ягід, обережно перемішаємо і витримаємо 5-8 годин, потім знову нагріємо до кипіння і знову приберемо з вогню.

За три прийоми нагрівання та охолодження ягода добре просочиться сиропом. Останній раз прокип'ятимо 5 хвилин. Зайва вода випарується. Варення загусне.

Готовність варення визначимо краплі сиропу на тарілці. Якщо крапля не розтікається поверхнею, значить варення готове.

Стерилізуємо банки над парою і в них заллємо гаряче варення. Якщо зберігати його будемо при кімнатній температурі, то закатаємо банку прокип'яченою жерстяною кришкою.

У прохолодному місці (льох, холодильник) достатньо закрити варення висушеними поліетиленовими кришками або папером, що перев'язаний зверху.

Для гарантії, щоб не з'явилася пліснява, на варення кладемо кружальце, вирізане з пергаментного паперу і змочене горілкою або спиртом, а потім закриваємо банку кришкою.