Лимонне варення без шкірки

У лимонній шкірці є і яскравий цитрусовий аромат, і легка гірчинка. Якщо такий присмак вам не до смаку, шкірку краще зрізати та варити варення без неї. Воно виходить смачним, гарним, кисло-солодким — чудово пасує до чаю, млинців чи оладок. Потрібні лише три продукти: лимон, цукор і вода, хоча за бажанням можна покласти мед або пікантні прянощі. Гаряче варення розкладіть по чистих стерилізованих баночках — так воно простоїть усю зиму. З наведеної кількості продуктів виходить одна банка варення об’ємом 350 мл.

Підготовка: 520 хв
Приготування: 30 хв
Загалом: 550 хв
Інгредієнтів: 3
Кроків: 8

Зберегти

Інгредієнти

1 порція

Овочі, фрукти, зелень

Лимон 4 штуки

Крупи, борошно, макарони

Цукор 3 склянки

Напої

Вода 50 мл

Додати в меню

Як приготувати

Крок 1

Лимони помийте. Банки для варення теж ретельно вимийте й простерилізуйте будь-яким зручним способом: у духовці, мікрохвильовці або над парою. Невеликі баночки найзручніше стерилізувати в мікрохвильовці: влийте трохи води та поставте їх у НВЧ на , щоб вода закипіла. Потім обсушіть банки й остудіть догори дном на чистому рушнику. Кришки прокип’ятіть. Відміряйте потрібну кількість цукру та приготуйте каструлю для варіння.
Крок 2

Тонким шаром зріжте з лимонів шкірку — овочечисткою або невеликим гострим ножем. Шкірку не викидайте: з неї можна зробити лімончелло, а можна висушити, подрібнити й додавати у випічку.
Крок 3

Покладіть лимони в глибоку миску й залийте водою так, щоб вони повністю ховалися під нею. Залиште на — так піде гіркота з верхнього шару. Коли лимони дуже гіркі, вимочуйте їх кілька годин.
Крок 4

Воду з лимонів злийте, а м’якоть наріжте тонкими часточками. Усі кісточки уважно повибирайте й викиньте. Кісточки теж дають гіркоту, тож намагайтеся не пропустити жодної.
Крок 5

Всипте цукор у каструлю та влийте ¼ склянки води. Поставте її на середній вогонь і, постійно помішуючи, розчиніть цукор, а потім доведіть сироп до кипіння. Варіть . Щоб варення мало карамельний аромат, візьміть тростинний цукор. Можна також додати трохи ванільного цукру.
Крок 6

Лимонні часточки покладіть у сироп і перемішайте. Доведіть до кипіння на малому вогні та варіть . Потім залиште варення вистигати на 6–8 годин. Удруге доведіть варення до кипіння на малому вогні й знову варіть . До варення додайте корицю, мускатний горіх, гвоздику, сушений імбир та інші прянощі.
Крок 7

Гаряче варення розлийте в банку й щільно закрийте кришкою. Коли воно повністю охолоне, приберіть банку в прохолодне місце. Щоб варення вистигало повільно, переверніть банки догори дном і вкутайте ковдрою. Чим повільніше воно охолоджується, тим насиченішим буде смак.
Крок 8

Лимонне варення подавайте з тостами чи іншою випічкою. За консистенцією воно нагадує густий джем, тому добре підходить для прошарку в тортах і для прикрашання різних десертів.