Ванільне Морозиво З Фруктозою

Ванільний стручок розрізаємо навпіл і дістаємо звідти все насіння. У каструльку вливаємо вершки та молоко, додаємо дві ложки фруктози, ванільний стручок та насіння ванілі. Ставимо на невеликий вогонь і доводимо до кипіння.

Жовтки збиваємо з фруктозою, що залишилася, в окремій мисці - краще взяти побільше. Вливаємо в цю миску половник вершково-молочної суміші та збиваємо. Потім ще ополоник, знову збиваємо. І так продовжуємо робити, доки все не виллємо в миску.

Далі ставимо на повільний вогонь отриману суміш і помішуємо постійно дерев'яною ложкою. Як тільки маса почне густіти, а задня частина ложки покриватиметься рівномірною плівочкою, відразу ж знімайте суміш із вогню. Відкрию секрет – ми приготували справжній заварний крем. Тож на цьому етапі можна зупинитися, а можна піти далі.

Тепер найбільш кропітка робота - заварний крем потрібно процідити через дуже дрібне ситечко.

Як тільки це ми зробили, беремо лоток для морозива, переливаємо туди наш крем і ставимо в морозилку.

Морозиво доведеться збивати три-чотири рази кожні дві години, але можна й більше. Це робиться для того, щоб наприкінці воно вийшло однорідним і без крижинок.

Морозиво можна подавати з соусом, пирогом або ягодами та м'ятою. Я, наприклад, додала малину.