Ванільне Безе

Відокремлюємо білки від жовтків. Головне — ретельно їх відокремити, інакше білки погано збиватимуться і нічого не вийде. Я беру дві чашки, в одну акуратно виливаю білки, в іншій залишаються жовтки (їх можна прикрити фольгою, прибрати в холодильник і потім щось із них зробити).

У мірну склянку насипаємо цукор, до позначки 150 грам. Додаємо 2 чайні ложки (але можна і більше - так запах буде на весь будинок) ванільного цукру.

Заздалегідь розігріваємо духовку, але дуже слабко. Я вмикаю на 120 градусів.

Беремо якусь миску, в якій збиватимемо білки (у мене для цього є спеціальна пластмасова посудина, в ній можна збивати все, що завгодно), міксер, і вперед! Важливо, звісно, ​​щоб міксер був потужним. Якщо все в порядку, то 3-5 хвилин має цілком вистачити, щоб вийшла міцна піна, яка не вивалиться, навіть якщо ви перекинете миску вгору дном.

Висипаємо цукор зі склянки, збиваємо ще хвилин 5. Поки цукор не стане з піною одним цілим. Справу зроблено! Щоб перевірити, наскільки все ідеально, можна провести віночками міксера поверхнею піни, і якщо залишаться нерухомі сліди, то все ок!

На деко кладемо аркуш паперу для випікання, щоб підходив за розміром.

Ну і накладаємо на нього майбутні безе у будь-якій формі! Я роблю чарівні штучки за допомогою пакетика з різними насадками (щось подібне до кондитерського шприца, тільки простіше). Можна зробити маленькі безе чи великі. Маленькі, до речі, швидше випікаються.

Ось і майже все! Ставимо в духовку за 120 градусів, на 50–60–80 хвилин, можна періодично перевіряти. Якщо зовні тверді, то настав час виймати.