Вафлі з нуту «Фалафлі» поєднують у собі легкість східної кухні та сучасну українську естетику: пишна нутова основа з яскравим ароматом зіри й кінзи, доповнена оксамитовим морквяним хумусом з тахіні. Делікатна редиска та яйце з шічімі додають особливого шарму й балансу, а дрібка зелені пробуджує відчуття справжньої свіжості у кожному шматочку.

Інструкція приготування

Для яскравішого горіхового смаку можна злегка підсмажити нутове борошно на сухій сковорідці до ніжного аромату. Хумус стане особливо ніжним, якщо моркву перебити ще гарячою.

1 Крок

Підготувати всі інгредієнти.

2 Крок

Моркву очистити, змастити рослинною олією та обернути фольгою. Запікати в духовці 25-30 хвилин при 200 градусах, до м'якості.

3 Крок

Приготувати тісто для фалафлів. Для цього перебити блендером кінзу (трохи відкласти для подачі), зелений лук та зубчик часнику, нут і 130 мл води до однорідної маси.

4 Крок

Переложити в миску, додати в отриману масу нутове борошно, половину оливкової олії та сіль за смаком. Перемішати і відставити в сторону.

5 Крок

Покласти яйця в киплячу воду і варити 8 хвилин. Потім переложити в холодну воду.

6 Крок

Редис нарізати тонкими кружечками і замочити в холодній воді до подачі.

7 Крок

Приготувати морквяний хумус. Для цього запечену моркву переложити в блендер, додати залишок оливкової олії, тахіні, зіру, кориандр, солодку паприку та сіль за смаком. Збивати до гладкості, періодично додаючи залишок води.