Качка, Тушкована У Червоному Вині З Цибулею Та Смородиною
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Тушкована у червоному вині качка підкреслює делікатний смак філе, збагачуючи його м’якістю під час тривалого готування. Чорна смородина додає легку кислинку, а шалот утворює карамельний шлейф у соусі, надаючи страві витонченості. Особлива гармонія смаків досягається завдяки французьким травам, які тонко огортають кожен шматочок.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії453
-
Протеїни34
-
Жири25
-
Вуглеводи14
Інструкція приготування
Щоб смородина не перевантажила страву, використовуйте тільки свіжі або заморожені ягоди, додаючи їх наприкінці тушкування. Для глибшого аромату трохи додайте ванільної есенції безпосередньо у соус перед блендеруванням.
Качине філе без шкіри нарізати на шматки.
Цибулю очистити і нарізати часточками.
Розігріти в глибокій сковороді олію і швидко обсмажити качине філе до утворення скоринки, але не до готовності. Перекласти філе у миску.
У жирі, що залишився від обсмажування, на сильному вогні швидко обсмажити цибулю до золотистого кольору.
Влити в сковороду бульйон, вино, додати цукор та смородину. Довести до кипіння та зняти з вогню.
У каструлю з товстим дном перекласти качине філе, залити бульйоном, посолити, поперчити, додати суміш трав. Закрити кришкою, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і залишити гасити на 2,5 години.
Можна гасити і в скороварці, тоді час можна зменшити до 1,5 години.
Поки качка гаситься, приготувати гарнір. Ідеально підійде картопляне пюре.
Коли качка готова, перелити 2/3 соусу в блендер і пробити до однорідної маси.
Далі сервірувати на свій смак і подавати на стіл.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ