Качка, Тушкована У Червоному Вині З Цибулею Та Смородиною
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування180 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії453
- Протеїни34
- Жири25
- Вуглеводи14
Інструкція приготування
Якщо брати цілу качку і обробити її на філе, бульйон можна зварити на кістках, якщо ні, можна взяти одну качину ніжку і зварити з неї бульйон. Смородину можна використовувати заморожену; якщо її немає, можна замінити журавлиною, але тоді цукру потрібно додати вдвічі більше. Цибуля-шалот легко замінюється на звичайну дрібну цибулю.
Качине філе без шкіри нарізати на шматки.
Цибулю очистити і нарізати часточками.
Розігріти в глибокій сковороді олію і швидко обсмажити качине філе до утворення скоринки, але не до готовності. Перекласти філе у миску.
У жирі, що залишився від обсмажування, на сильному вогні швидко обсмажити цибулю до золотистого кольору.
Влити в сковороду бульйон, вино, додати цукор та смородину. Довести до кипіння та зняти з вогню.
У каструлю з товстим дном перекласти качине філе, залити бульйоном, посолити, поперчити, додати суміш трав. Закрити кришкою, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і залишити гасити на 2,5 години.
Можна гасити і в скороварці, тоді час можна зменшити до 1,5 години.
Поки качка гаситься, приготувати гарнір. Ідеально підійде картопляне пюре.
Коли качка готова, перелити 2/3 соусу в блендер і пробити до однорідної маси.
Далі сервірувати на свій смак і подавати на стіл.