Качка, тушкована у червоному вині з цибулею та смородиною

Як приготувати

1. Крок 1

   Качине філе без шкіри нарізати на шматки.

2. Крок 2

   Цибулю очистити і нарізати часточками.

3. Крок 3

   Розігріти в глибокій сковороді олію і швидко обсмажити качине філе до утворення скоринки, але не до готовності. Перекласти філе у миску.

4. Крок 4

   У жирі, що залишився від обсмажування, на сильному вогні швидко обсмажити цибулю до золотистого кольору.

5. Крок 5

   Влити в сковороду бульйон, вино, додати цукор та смородину. Довести до кипіння та зняти з вогню.

6. Крок 6

   У каструлю з товстим дном перекласти качине філе, залити бульйоном, посолити, поперчити, додати суміш трав. Закрити кришкою, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і залишити гасити на 2,5 години.

7. Крок 7

   Можна гасити і в скороварці, тоді час можна зменшити до 1,5 години.

8. Крок 8

   Поки качка гаситься, приготувати гарнір. Ідеально підійде картопляне пюре.

9. Крок 9

   Коли качка готова, перелити 2/3 соусу в блендер і пробити до однорідної маси.

10. Крок 10

    Далі сервірувати на свій смак і подавати на стіл.