Юшка З Пангасіуса Із Зеленню Кропу

Цибулю очистити і порізати дрібними кубиками. Ця юшка дуже любить велику кількість цибулі, тому її можна покласти побільше (в розумних межах).

Морквину очистити та потерти на великій тертці.

Поставити воду на вогонь і довести до кипіння. Додати сіль та лавровий лист.

Обсмажити моркву та цибулю на олії у великій сковороді до золотистого кольору.

Обсмажену цибулю та моркву додати в киплячу воду. Довести до кипіння, накрити кришкою нещільно і варити при несильному кипінні протягом 3-5 хвилин.

Картоплю очистити, нарізати невеликими кубиками і опустити в каструлю. Не додавати багато картоплі у юшку, інакше вона переб'є смак риби.

Воду довести до кипіння, накрити кришкою нещільно і варити юшку на середньому вогні протягом 5-10 хвилин.

Рибу нарізати порційними шматочками і додати у юшку. Довести воду до кипіння, накрити кришкою та варити при несильному кипінні 10-15 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Через 5-7 хвилин після закипання потрібно скуштувати юшку на смак і при необхідності додати сіль і при бажанні перець.

Петрушка або кріп промити, просушити, дрібно покришити і додати в каструлю. Потім довести юшку до кипіння, варити півхвилини та вимкнути вогонь.

Готову юшку найкраще накрити кришкою, а зверху накрити кількома рушниками і дати настоятися 10-20 хвилин.