Юшка З Двох Видів Риби
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування90 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Юшка з двох видів риби — тепла, глибока страва, у якій поєднуються благородна ніжність сьомги та щільний смак щуки. Прозорий рибний бульйон розкриває аромат кропу, пряних перців і свіжої зелені, а шматочки риби гармонійно доповнюються солодкою морквою та розсипчастою картоплею. Легка, шляхетна текстура і мальовничий вигляд цієї юшки створюють відчуття домашнього затишку.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії285
-
Протеїни36
-
Жири10
-
Вуглеводи25
Інструкція приготування
Щоб підкреслити смак риби, не переварюйте овочі та обов’язково добре процідіть бульйон. Замість сьомги можна використати дорадо або форель, а суцвіття кропу — замінити коренем селери для глибшого аромату.
Підготувати потрібні інгредієнти.
У голів річкової щуки видалити зябра. Голови та плавці річкової щуки добре вимити. Стейк сьомги очистити від луски і добре вимити під проточною водою.
Підготовлені голови та плавці викласти в каструлю, залити водою та поставити на вогонь.
Картоплю, моркву та цибулю очистити, добре вимити під проточною водою.
Картоплю нарізати невеликою соломкою. Залити водою. Відставити убік.
Моркву порізати соломкою.
Коли бульйон закипить, зняти всю піну.
Викласти в каструлю стейк сьомги після закипання при необхідності повторно зняти піну.
Додати в бульйон цибулю, 2 чайні ложки солі, чорний запашний перець, чорний перець горошком, добре вимиті суцвіття кропу, лавровий лист. Варити 20 хв.
Дрібно нарізати кріп.
Стейк сьомги за допомогою шумівки дістати з бульйону на тарілку і дати трохи охолонути. Відокремити м'ясо стейка від кістки та розкласти по порційним тарілкам. Бульйон продовжити варити ще 10 хвилин.
Дістати з бульйону голови та плавці щуки. Дати трохи охолонути та відокремити м'ясо риби від кістки. Розкласти по тарілках.
Бульйон процідити через дрібний друшляк.
Додати в бульйон нарізану картоплю, моркву, 1 чайну ложку солі та 1 чайну ложку суміші перців. Варити приблизно 30 хвилин.
Коли картопля та морква будуть готові, додати в каструлю нарізаний кріп. Варити ще 5 хвилин|мінути|, потім розлити готову юшку по тарілках і відразу подавати.
За бажанням при подачі додати в тарілку листя петрушки.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ