Суп Із Гарбуза

Овочеві супи-пюре – вдале рішення щодня. Варяться вони швидко, майстерності нарізки не вимагають, м'ясний бульйон, на варіння якого зазвичай йде багато часу, теж не обов'язковий, а технологія у всіх супів проста і приблизно однакова. Навчившись робити пюре один раз, можна експериментувати до безкінечності. Головне, вловити правильну консистенцію, не надто густу, не надто рідку, інакше суп перетвориться на гарнір або, навпаки, невиразну подобу смузі. Гарбуз у цьому сенсі допомагає витримати баланс: її крохмалиста м'якоть надає супу щільність, але варто її розбавити вершками, молоком або просто водою, стає текучою. Не пошкодуйте додати до супу трохи бренді: алкоголь вивітриться до моменту подачі супу на стіл, зате який після себе залишить аромат!

Інструкція приготування

1 Крок

Нарізати кубиками м'якоть гарбуза, червону цибулю та часник. Розтопити вершкове масло|мастило| в сотейнику, додати|добавляти| оливкову олію і обсмажити цибулю. Додати часник та смажити на середньому вогні до появи часникового запаху.

2 Крок

Додати до вмісту сотейника гарбуз, потім всипати цукор, влити бренді та гасити овочі 3 хвилини, постійно помішуючи.

3 Крок

Додати щіпку солі, залити курячим бульйоном і довести до кипіння. Залити готову суміш вершками, посолити і поперчити за смаком і подавати, прикрасивши петрушкою і гарбузовим насінням.