Сирні Пончики

Яйця збити міксером. Всипати цукор, збити разом. Додати соду (не гасити), сіль (за смаком - трохи), сир. Все перемішати. Засипати муку|борошно| і ще раз все перемішати. Вийде досить густе тісто, що липне до рук.

Витягати з ємності припиливши руки і стіл мукою — на розкочування йде ще десь півсклянки. Далі ділимо тісто на три частини та розкочуємо кожну товщиною приблизно 0,5-0,7 см. Не тонко, головне.

Великою склянкою ріжу на кола, а маленькою кришечкою вирізаю в кожному колі ще кружальце. Виходить близько 25 шт. бубликів чи кружечків. Розігріваю масло (я в маленькій каструльці смажу, наливаю масло 3 см заввишки) на помірному вогні - перевіряти готовність масла киданням маленького шматочка тіста, якщо навколо шматочка починають збиратися бульбашки, температура масла оптимальна. Я кидаю по три штучки - вони трохи збільшуються в обсязі. Обсмажується дуже швидко – до золотистого кольору.

Потім смажу кружечки — вони перетворюються на кульки. Викладаю готові бублики на серветку, щоб увібрати зайву олію. За бажання можна посипати цукровою пудрою.