Тушкована Яловичина В Пиві З Цибулею
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування285 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії816
- Протеїни56
- Жири57
- Вуглеводи20
Інструкція приготування
Яловичина буде ще смачнішою, якщо її витримати в соусі, в якому вона готувалася щонайменше добу. В цьому випадку м'ясо перед подачею на стіл треба загорнути у фольгу і на 45 хвилин відправити до духовки (150 градусів). Коли яловичина буде готова, нарізати її великими скибками. Соус із цибулею підігріти окремо. Альтернативний варіант: розігріти м'ясо, попередньо нарізане скибочками, прямо у каструлі із соусом.
Нарізати цибулю півкільцями завтовшки приблизно 6-7 міліметрів.
Великий шматок безкісткової яловичини обмазати олією і натерти сумішшю солі з чорним перцем.
Помістити м'ясо у велику важку сковороду з киплячою олією і обсмажити з усіх боків (приблизно 15 хвилин). Коли м'ясо підрум'яниться, викласти його на тарілку і дати трохи охолонути.
У велику каструлю з товстим дном або каченицю налити 2 столові ложки олії. Коли воно зашипить, кинути туди всю цибулю і пасерувати приблизно 25 хвилин.
Додати в цибулю пиво та оцет і, періодично помішуючи, довести до кипіння.
У цибулю з пивом обережно покласти м'ясо та знову довести до кипіння. Зняти з вогню та накрити кришкою.
Помістити ємність із м'ясом на середню полицю в духовку, попередньо розігріту до 175 градусів. Гасити м'ясо під кришкою приблизно 3 години 30 хвилин, поки яловичина не стане м'якою.
Перед подачею на стіл видалити з соусу лавровий лист, зняти з поверхні плаваючий жир і дати м'ясу охолоне не менше 20 хвилин.
Подавати яловичину, нарізану скибочками, разом із цибулею та соусом, у якому вона тушкувалася.