Тушкована яловичина в пиві з цибулею

Як приготувати

1. Крок 1

   Нарізати цибулю півкільцями завтовшки приблизно 6-7 міліметрів.

2. Крок 2

   Великий шматок безкісткової яловичини обмазати олією і натерти сумішшю солі з чорним перцем.

3. Крок 3

   Помістити м'ясо у велику важку сковороду з киплячою олією і обсмажити з усіх боків (приблизно 15 хвилин). Коли м'ясо підрум'яниться, викласти його на тарілку і дати трохи охолонути.

4. Крок 4

   У велику каструлю з товстим дном або каченицю налити 2 столові ложки олії. Коли воно зашипить, кинути туди всю цибулю і пасерувати приблизно 25 хвилин.

5. Крок 5

   Додати в цибулю пиво та оцет і, періодично помішуючи, довести до кипіння.

6. Крок 6

   У цибулю з пивом обережно покласти м'ясо та знову довести до кипіння. Зняти з вогню та накрити кришкою.

7. Крок 7

   Помістити ємність із м'ясом на середню полицю в духовку, попередньо розігріту до 175 градусів. Гасити м'ясо під кришкою приблизно 3 години 30 хвилин, поки яловичина не стане м'якою.

8. Крок 8

   Перед подачею на стіл видалити з соусу лавровий лист, зняти з поверхні плаваючий жир і дати м'ясу охолоне не менше 20 хвилин.

9. Крок 9

   Подавати яловичину, нарізану скибочками, разом із цибулею та соусом, у якому вона тушкувалася.