Тосканський Квасоляний Сть
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії243
- Протеїни15
- Жири11
- Вуглеводи22
Інструкція приготування
Якщо часу мало, можна залити квасолю 2 літрами окропу з 3 столовими ложками солі і залишити на 1 годину. Панчетта легко замінюється на бекон. Кислота, що міститься в томатах, впливає на квасолю. Додавати томати краще лише тоді, коли квасоля вже досить розм'якшилася.
Розчинити 3 столові ложки солі у 4 літрах холодної води. Додати квасолю та залишити мінімум на 8 годин. Через 8-24 години ретельно промити квасолю.
Нарізати кубиками панчетту і додати разом з маслом у велику каструлю. Готувати на середньому вогні на протязі 6–10 хвилин. Влити бульйон, воду, додати лаврове листя та вимочені боби. Збільшити вогонь та довести до кипіння. Накрити каструлю кришкою, поставити в розігріту до 120 градусів духовку на годину.
Додати капусту та томати, залишити в духовці ще на 40 хвилин.
Витягнути каструлю з духовки, кинути розмарин в каструлю, накрити кришкою і залишити на 15 хвилин. Витягнути розмарин і лаврове листя, солити і перчити до смаку.
Подати гарячим з|із| підсмаженим хлібом, натертим часником і оливковою олією.