Торт «Сантьяго»
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування90 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Традиційний десерт зі столиці Галісії - Сантьяго-де-Компостели. Торт отримав свою назву на честь покровителя Іспанії – святого Сантьяго (апостола Якова), тому головна його прикраса – відбиток символу цього святого, хреста у формі клинка, на посипаній пудрою поверхні. У начинку йдуть мигдаль, цукри та збиті яйця. А щоб і так багатий смак зробити витонченішим, додають апельсиновий сік, лимонну цедру і корицю. Ніжна консистенція, приємний мигдальний аромат, смак, що запам'ятовується. Найкраще — у компанії з чаркою солодкого хересу.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії310
- Протеїни11
- Жири17
- Вуглеводи31
Інструкція приготування
Відокремити жовтки від білків.
Жовтки збити з|із| 150 грамами цукру і цедрою лимона і апельсина до світлої пухнастої маси.
Додати мигдальне борошно та корицю, перемішати до однорідної маси.
В іншій чаші збити білки з цукром, що залишився, до міцних піків.
Вмішати чверть білків у мигдальну масу, потім додати ще чверть і знову втрутити, потім втрутити білки, що залишилися.
Форму для пирога змастити вершковим маслом.
Викласти тісто у форму і відправити в духовку, розігріту до 170 градусів, на 40-50 хвилин. Щоб перевірити готовність, проткнути пиріг зубочисткою: якщо вона суха та нелипка, пиріг готовий.
Готовий пиріг дати постояти 10 хвилин, а потім вийняти з форми і остудити на решітці.
За бажанням вирізати з паперу хрест-клинок Сантьяго, викласти його як трафарет на пиріг, що охолонув, і присипати цукровою пудрою.