Торт "Наполеон" З Кремом

Готуємо крем. Вершкове масло для крему (250 г) краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно підтало і стало м'яким, але та частина, яка піде на тісто (200 г), має бути холодною.

Півсклянки цукру і 1 столову ложку борошна потрібно ретельно розтерти з жовтками, влити півсклянки молока і перемішувати, поки|доки| маса не стане більш-менш однорідною. Додати ванілін (можна ванільний цукор чи есенцію — як звичніше).

1,5 склянки молока, що залишилися, вилити в каструлю, поставити на невеликий вогонь і, помішуючи, всипати 1,5 склянки цукру. Не чекаючи, поки молоко закипить, обережно влити сюди результат попередньої маніпуляції. Як тільки з'являться перші бульбашки, зняти з вогню і поставити в прохолодне місце остигати. Так звана помадка готова.

250 грам вершкового масла|мастила| покласти в об'ємний посуд і розім'яти ложкою. По одній ложці втрутити в нього помадку, що остигнула. Трохи збити ложкою і крем готовий.

Переходимо до тесту (тісто можна робити у проміжку між пунктами 3 та 4, поки помадка остигає). Борошно змішати з маслом, що залишилося (200 г) і сметаною, добре порубати ножем. Неоднорідну масу, що вийшла, розділити на 6 частин, зробити з них кулю і прибрати в холодильник у плівці.

Духовку розігріти до 150 градусів. Дістати по одному колобки з тіста і розкотити, посипаючи борошном, щоб не прилипало до поверхні та качалці. За допомогою якоїсь форми (або на око) вирізати з розкатаного тіста коло і викласти на змащене деко листя разом з обрізками від кола - вони підуть на крихти зверху. Деко поставити в духовку на 10-20 хвилин; тісто має стати золотистим, але з коричневим. Повторити операцію 5 разів.

Готові коржі скласти один на один, щедро промазуючи кремом. Останній теж покрити кремом, а зверху покришити обрізки. Готово. Тепер краще прибрати торт на кілька годин у холодильник — і можна насолоджуватися одним із найсмачніших, якщо й не найкорисніших десертів у світі.