Торт «Наполеон» Із Рубаного Тіста Із Заварним Кремом

Попередньо сильно охолодити вершкове масло.

4,5 склянки борошна порубати з 400 г охолодженого вершкового масла|мастила| до утворення маслянистої крихти.

З отриманої маси замісити тісто із підсоленою водою.

Готове тісто розділити на 7 частин, накрити і помістити в холодильник на 2 години.

Далі кожну частину розкотити в корж товщиною 3-4 мм, кожні 5-7 см тіста наколоти вилкою, щоб не було великих бульбашок.

Випікати при температурі 200 градусів близько 15 хвилин до світло-золотистого кольору, відкласти остигати.

Для крему 2 жовтки розтерти з 1,5 склянками цукру, 0,75 склянки борошна + додати молоко, ваніль і, безперервно домішуючи (інакше будуть грудочки), на тихому вогні довести до загусання. Незадовго до кінця додати 100 г вершкового масла|мастила| і остудити. ВАЖЛИВО! Не дайте крему підгоріти та закипіти, інакше буде горілий присмак чи не загусне.

Коржі промазати кремом, попередньо обрізавши і підрівнявши краї, крихтою, що залишилася, посипати верхній шар торта.

Найкраще залишити торт просочитися на 5-6 годин.

ГОТОВО! :)