Топлена Олія Гхі
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій1 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії7480
- Протеїни5
- Жири825
- Вуглеводи8
Інструкція приготування
Зробити топлену олію гхі зовсім не складно, проте це займає досить багато часу. Щоб виявити солодкий горіховий присмак топленого масла, необхідно довго топити його на повільному вогні, поки з нього не випарується вся вода, а тверді частки молока не відокремляться і не випливуть на поверхню. Видаливши ці частинки, Ви отримаєте чисто бурштинового кольору олію гхі. Час приготування топленої олії залежить від кількості, яку Ви витоплюєте: 1 кг – 1 година – вихід 0,8 кг
Розтопіть масло|мастило| у великій товстостінній каструлі на середньому вогні і доведіть його до кипіння. Не лякайтеся, коли воно почне пузиритися і булькати. Просто зменште вогонь наскільки це можливо та залиште каструлю на плиті з відкритою кришкою. Час від часу знімайте піну, яка утворюється на поверхні, щоб олія не підгоріла.
Коли білі частинки на дні і по стінках каструлі почнуть набувати золотисто-коричневого кольору, і олія прозора, така, що видно дно каструлі, — це сигнал, що час вимикати вогонь. Якщо масло топити на занадто сильному вогні або занадто довго, воно потемніє і почне видавати їдкий запах. Готове топлене масло гі має золотистий колір і прозоро.
Акуратно перелийте масло гхи через ситечко (або через 2-3 шари марлі) в банку або глиняний горщик і дайте охолонути до кімнатної температури, не закриваючи кришку.
За бажання можна додати часник, наприклад, вийде часникове масло.