Тонкі Млинці З Млинця

Борошно з сіллю просіяти в миску, тримаючи вище сито, щоб борошно «провітрилося». Зробити посередині поглиблення, вбити в нього яйця та розмішати, збираючи борошно з країв до центру.

З'єднати молоко з водою та цукром. Продовжуючи розмішувати, поступово додати в муку рідину. Заважати доти, поки не зникнуть всі грудки і тісто не нагадуватиме за консистенцією рідку сметану. Збити тісто віночком чи міксером.

Залишити цю суміш постояти як мінімум на 30 хвилин, а краще на ніч, щоб борошно повністю набрякло.

Після влити олію і знову збити так, щоб до піни з бульбашок, якщо любите дірчасті млинці, можна ще столову ложку мінералки з газом додати.

Сильно розігріти сковороду, якщо плита електрична/склокерамічна, то після розігріву виставити температуру десь на 1,5 розподілу з 3-х, газ потрібно пристосувати. Млинці не повинні відразу горіти, температура повинна бути така, щоб давала можливість розмазати тісто по всій поверхні і щоб прожарювання однієї сторони займало 30-40 секунд.

Якщо сковорідка не тефлонова-млинцева, взяти серветкою невеликий шматочок вершкового масла, промазати їм всю поверхню сковороди.

Влити на сковороду приблизно 1/3 половника тіста, якщо діаметр сковороди 18 см, якщо більше пропорційно. Підняти її над вогнем і зробити швидкий круговий рух, щоб розподілилося тісто по всій поверхні сковороди.

Через 30-40 секунд перевернути млинець на інший бік. Це зручніше робити широкою лопаткою. Готувати ще 10-12 секунд.

Викласти готовий млинець на блюдо, змастити невеликою кількістю масла. Продовжувати пекти млинці, доки не буде використано все тісто. Складати млинці чаркою, промазуючи кожен млинець вершковим маслом.